MICE EN PLACE
05.11.2022 10:53
Mientras mis asistentes preparaban el MISE EN PLACE en la cocina del restaurante, tuve tiempo de observarlos y meditar PRIMERO ¿sabes que es MISE EN PLACE?
Este término francés, engloba el conjunto de tareas previas a comenzar una preparación, es donde se pican y elaboran todos los ingredientes antes de la preparación, es quizás una etapa más importante, de ella depende la precisión del cocinero y del servicio en sí. «Mise en place» significa también TENER TODO PUESTO EN SU LUGAR; preparar, disponer todo lo necesario para el trabajo.
Yo trabajaba con cocineros, no con Chef profesionales, y llegamos a estar entre los restaurante mas destacados de Panamá, siendo reconocidos por Excelencia gourmet de Europa y recibiendo otros reconocimiento ¿Cómo lograr que cocineros/as, fueran reconocidos y respetados por Chefs y Críticos Gastronómicos del mundo?
UNO reduce la cantidad de imprevistos, pero no te asustes con ellos si surgen.
DOS Desarrollando un orden lógico en las cosas e ingredientes
TRES Esta organización mental da por resultado mayor fluidez y menor estrés
Todo este proceso de Organización, Planificación, Ejecución y Supervisión, es necesario para desplegar nuestros conocimientos y utilizarlos con buenos resultados en calidad y eficiencia.
NUESTRAS EXPERIENCIA EN LA VIDA también necesitan de un buen MISE EN PLACE. TOMATE 5 MINUTOS PARA MEDITAR
Pregúntate: ¿Qué necesito para alcanzar y lograr mi objetivo?
Planifícate: Cuando tenemos claro lo que queremos hacer, es necesario organizar todo lo que requerimos para llevarlo a cabo. Desde preparar un plato, hasta un emprendimiento o el cambio de algún habito, incluso una mudanza. Así estaremos preparados para tomar el timón de las eventualidades sin tanto estrés.
Ejecuta Terminados estos dos primeros punto y con el proceso claro se procede a la ejecución del mismo, manteniendo el orden correcto a realizar cada tarea.
Supervisar Es importantísimo, ya sea que supervisemos el trabajo de otros o el nuestro, se trata de verificar que se logren los objetivos y ver resultados.
Es el timón del vehículo que se ajusta oportunamente para efectuar pequeños cambios y ajustes que garanticen llegar a la meta de nuestros objetivos.
Sea lo que hagas e
n la vida, estos conceptos te permitirán ganar mayor efectividad y productividad, el trabajo ordenado ahorra esfue
rzos innecesarios y perdidas.
Marie Rivarola
DoctorChef
Money Coach